உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது பண்டைய காலங்களிலிருந்து மனித வாழ்க்கையுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. உணவுகளைப் பாதுகாக்க மனிதர்கள் பாதுகாப்புகள், ஒயின் டிப் மற்றும் பிற முறைகளைப் பயன்படுத்தினர். சமூக பொருளாதாரத்தின் விரைவான வளர்ச்சியுடனும், உணவு தேவையின் விரைவான வளர்ச்சியுடனும், ஒரு பெரிய அளவிலான உணவுக்கு நீண்ட தூர போக்குவரத்து மற்றும் மறு செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. எளிய பாரம்பரிய ஆண்டிசெப்டிக் முறைகள் இனி தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாது, மற்றும்உணவு பாதுகாப்புகள்வெளிப்பட்டுள்ளன.
இன் பாதுகாக்கும் செயல்பாடு என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறதுஉணவு பாதுகாப்புகள்நுண்ணுயிர் உயிரணு கட்டமைப்பை அழிப்பதன் மூலம் அல்லது அதன் உடலியல் செயல்பாட்டில் தலையிடுவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, உயிரணுச் சுவர் மற்றும் பிளாஸ்மா சவ்வு, வளர்சிதை மாற்ற நொதிகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரத அமைப்புகள் ஆகியவற்றின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் செயல்பாடு அனைத்தும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு அவசியமானவை. அவை இன்றியமையாதவை.அதனால், இருக்கும் வரைஉணவு பாதுகாப்புகள்அவற்றில் ஏதேனும் தலையிட்டால், நுண்ணுயிரிகள் இறக்கலாம் அல்லது வளர்வதை நிறுத்தலாம்.
மூலத்தின்படி,உணவு பாதுகாப்புகள்வேதியியல் பாதுகாப்புகள் மற்றும் இயற்கை பாதுகாப்புகள் என பிரிக்கலாம்.
வேதியியல் பாதுகாப்புகள்
வேதியியல் பிரதிபலிப்பால் தொகுக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகள் இரசாயன பாதுகாப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. வேதியியல் பாதுகாப்புகள் அதிக செயல்திறன், வசதி மற்றும் மலிவான தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை என் நாட்டில் அமில வகை, கொழுப்பு வகை மற்றும் கனிம உப்பு பாதுகாப்புகள் உட்பட மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகள்.
இயற்கை பாதுகாப்புகள்
இயற்கையான பாதுகாப்புகள் பொதுவாக விலங்குகள், தாவரங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் அல்லது அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றங்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு பிரித்தெடுக்கப்படும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினிகள் கொண்ட ஒரு வகை பொருட்களாகும். அவை இரசாயன பாதுகாப்புகளை விட பாதுகாப்பானவை மற்றும் முக்கியமாக விலங்கு, தாவர மற்றும் நுண்ணுயிர் தோற்றம் ஆகியவற்றின் இயற்கை பாதுகாப்புகளை உள்ளடக்கியது.
