சீனாவின் உணவு சுகாதார சட்டத்தின் (1995) விதிகளின்படி,உணவு சேர்க்கைகள்ஒரு செயற்கை அல்லது இயற்கை பொருள். முக்கிய நோக்கம் உணவின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதாகும். தற்போது, 23 பிரிவுகள் மற்றும் 2000 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளனஉணவு சேர்க்கைகள்சீனாவில், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ப்ளீச்சிங் முகவர்கள், புளிப்பு முகவர்கள், வண்ணங்கள், வண்ணப் பாதுகாப்பாளர்கள், நொதி தயாரிப்புகள், சுவையை அதிகரிக்கும், ஊட்டச்சத்து அதிகரிப்பவர்கள், பாதுகாப்புகள், இனிப்புகள் திக்கனர்கள், மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவை அடங்கும்.
